Keitä lanttukuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta lantut. Sekoita soseeseen kerma, jauhot, siirappi, mausteet ja kananmunat. Kaada seos voideltuun vuokaan. Kuvioi pinta ja lisää pinnalle korppujauhoja ja voita nokareina. Paista 175 asteessa noin 1-1 ½ tuntia.

Porkkanalaatikko mummun tapaan

3 kg porkkanoita (tai reilummin, ettei tarvi joulupäivänä tehdä lisää)

1 tl suolaa

Kermaa/maitoa tarpeen mukaan

1 kananmuna

0,5 tl suolaa

loraus siirappia

ripaus valkopippuria

ripaus mustapippuria

vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta porkkanat Sekoita soseen joukkoon kerma/maito, kananmuna ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja, voinokareita ja kanelia. Kuvioi pinta lusikalla ja paista 175 asteessa noin 2 tuntia

Perinteinen imelletty perunalaatikko

2 kg jauhoisia perunoita (rosamunda on hyväksi havaittu)

1 dl vehnäjauhoja

6 dl maitoa

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

2 rkl voita

Keitä pestyt perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina ja soseuta heti. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin Jätä perunasose huoneenlämpöön imeltymään yön yli tai siksi aikaa, kun väsäät muita laatikoitai. Lisää maito, siirappi, suola sekä rasva pieninä nokareina. Perunasoseen pitää olla todella vetelää, koska on pitkään uunissa. Lisää maitoa tarvittaessa. Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan Täytä vuoat vain puoleen väliin, koska laatikko kuohuu kypsennyksen aikana. Kypsennä laatikkoa 150 asteessa 4 tuntia.

Makaronilaatikko

1 pss makaronia - keitetään suolalla maustetussa vedessä

400 g jauhelihaa - ruskistetaan ja maustetaan (jauhelihamauste, mustapippuri, valkopippuri, suola)

munamaito: 1 l maitoa + 4 munaa (suolaa, valkopippuria ja mustapippuria)

Ainekset vuokaan ja uuniin 175 astetta n. 1 t.

Pettämätön perusruoka!

Suurperheen lihapullasatsi helposti uunissa

700 g jauhelihaa

1 pss sipulikeittojauhetta

1 prk kermaviiliä

1 muna

suolaa

jauhelihamaustetta

mustapippuria

valkopippuria

Pyöritä pyöryköiksi tai tee pihveiksi ja paista uunissa, 200 asteessa, kunnes ovat nätin ruskeita.

Siskonmakkarakeitto

1,5 l      vettä
1           lihaliemikuutio
             valko- ja mustapippuria
1 tl        suolaa
1 pss      pakastejuureksia
riittävä määrä perunaa
400 g    siskonmakkaraa

Kuumenna vesi ja liemikuutio. Lisää suola ja muut mausteet sekä paloitellut perunat ja pakastejuurekset. Lisää kuoristaan puserretut siskonmakkarat. Keitä kypsäksi. Jos haluat, voit maustaa peruskeittoa tomaatilla, valkosipulilla tai yrteillä.

20.12.2007

Miten tämä vuosi menee näin äkkiä. Taas huomaan etsiväni niitä tuttuja reseptejä. Onneksi suurin osa on tullut kerättyä tänne. Nyt lisään myös tämän Lotan antaman ohjeen suussasulaviin amerikkalaisiin isoihin suklaamurupikkuleipiin!

Kannattaa kokeilla! Ne vievät kielen mennessään ja aiheuttavat riippuvuutta!! ;)

Perinteiset amerikkalaiset suklaamurupikkuleivät: (iso resepti, kannattaa varmaan puolittaa.)

5,5 dl jauhoja

1 tl soodaa

1 tsp suolaa

250 g voita, pehmennä huoneenlämpöön tai 30 s mikrossa

2 dl sokeria

2 dl ruskeaa sokeria

1 tl vaniljauutetta

2 munaa

5 dl suklaamuruja

2,5 dl murskattuja pähkinöitä

Sekoita kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat. Lisää kuivat aineet, sekoita varovasti. Sekoita joukkoon suklaamurut ja pähkinät. Tiputa isoja kökköjä pellille leivinpaperin päälle, paista 175 asteessa 9-11 minuuttia.

Nämä keksit on tarkoitus jäädä pehmeiksi, ei siis missään nimessä paisteta kuiviksi ja rapeiksi, niin kuin monet suomalaiset pikkuleivät. Siinä vaiheessa kun ne otetaan uunista, eivät näytä oikein edes kypsiltä. Tarkka paistoaika riippuu uunista ja pellistä jota käyttää, eli kokeilemalla vaan selviää.

Säilyy pari päivää tiukasti suljetussa astiassa. Taikinan voi pakastaa, valmiita keksejä ei kannata.

25.6.2007

*Päivi kokkaa

(ilman lapsia, jos Elliä ei lasketa)

Kookosbroileri

( 4 annosta)

600 g broilerinsuikaleita
3 rkl öljyä
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tl currya
1 tl suolaa
1/2 tl inkiväärin juurta
kanelia
neilikkaa
n. 3 dl kookosmaitoa (tai vettä ja kookoshiutaleita)

Koristeeksi:
rosépippuria

Paloittele valkosipulinkynnet ja sipuli. Raasta inkivääri.
Kuumenna öljy pannussa ja lisää broilerinsuikaleet vähitellen. Sekoita välillä. Lisää sipulit. Mausta ja lisää kookosmaito.
Hauduta kunnes nestettä on jäljellä noin puolet. Tarkista mauste ja lisää maun mukaan. Koristele rosépippurilla.

Lisukkeena Basmatiriisiä (Elli rakastaa riisiä)

Ohje bongattu täältä

Broisku sai sanallisen arvion 'kyllä sitä syö..' Hmmm... montakohan tähteä se sitten tarkoittaakin...

24.2.2007

*lapset kokkaavat itse

(taikinan tosin iskä on ensin väsännyt valmiiksi leipäkoneessa... tai leipäkonehan sen on tehnyt)

LAUANTAI-ILLAN PERINTEINEN

- Pizzaa ja pirtelöä koko poppoolle!

Pizza-taikina

½ litraa vettä

loraus ölyjä

17 dl jauhoja

1 pussi kuivahiivaa

Täytteet maun mukaan:tomaattimurskaa, tonnikalaa, katkarapua, pepperonia, herkkusieniä, homejuustoa, kinkkua, ananasta, juustoa jne.

Jälkkäriksi pirtelöä

½ l vaniljajätskiä

1½ banaania

½ l maitoa

Määrä suhteutetaan juojien määrän ja janoisuuden mukaan!

17.2.2007
*Timo kokkaa

kalkkunaa

Valkosipulikeitto sämpylässä
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
5 dl maitoa
2 valkosipulia
3 sipulia (keskikok.)
puolikas vaalea leipää
2 dl kermaa
jauhoja
kuivaa sherryä
valkopippuria

Kalkkunaa ynnä muuta
Kalkkuna leikkeitä
Bataattia
Lanttua
Pikkuporkkanoita
Kermaa
Sieniä

Salaattia

ILMAN LAPSIA

Laita vesi, liemikuutiot, maito, murskatut valkosipulit, pilkotut sipulit ja kuivannut leivän sisus muruina hiljakseltaan kiehumaan. Itse keitin pari tuntia niin maku pehmenee (ja tein siinä välissä sämpylätaikinan). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos ei tule tarpeeksi sakeaa niin sakeuta jauhoilla. Lisää viimeiseksi kerma ja sherry (½ desiä varmaan riittää). Mausta valkopippurilta jos siltä tuntuu.

Varaa keittoa varten uunin kestävät kulhot tms (kts kuva). Pyörittele sopivan kokoiset sämpylät taikinasta. Voitele kulhot öljyllä. Nostata sämpylät kupeissa ja laita uuniin paistumaan. Kun sämpylät alkaa olla valmiita, ota sämpylä pois kulhosta, leikkaa kansi irti ja koverra ontoksi. Ja laita vielä hetkeksi uuniin ilman kulhoa. Laita sämpylä taas kulhoon, täytä keitolla ja laita kansi päälle. Ja eikun syömään.

Ajattelin, ettei aina tarvi syödä perunaa (tai riisiä..). Laitoin lanttua reilun sentin siivuina folion sisään uuniin hautumaan. Vähän öljyä, mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Bataatin myös mutta myöhemmin.

Kerman lopuista ja säilykeherkkusienistä tuli ihan ok möhnä. Kiehautin kerman ja laitoin herkkusien joukkoon ja soseutin sauvasekoittimella. Vähän suolaa ja sinappia joukkoon.

Kalkkunaleikkeet maustoin suolalla ja mustapippurilla. Ja paistoin valurautapannulla

3.2.2007

Jauhelihakastike
3 tölkkiä tomaattimurskaa
5 dl vettä
400 g sika-nautaa
1 iso sipuli - 3 pientä
pari porkkanaa
suolaa, sokeria, maustepippuria, pizzamaustetta

Valkokastike
vajaa 100 g rasvaa
reilu 1 dl vehnäjauhoja
1½ litraa maitoa
150 g juustoraastetta
suolaa, valkopippuria

Lisäksi
Lasagnelevyjä
(1 paketti ei riitä)
Juustoraastetta

Pitäis kelvata
Ellullekin!!

Viitisen kiloa lasagnea kuudella eurolla

Tyhjennä tomaattimurskatölkit teräskattilaan, huuhdo tölkit vedellä ja kaada kattilaaan. Muista laittaa levy päälle - ja meidän tapauksessa myös se 'mummo-katkaisija'. Ruskista jauheliha kahdessa erässä - heitä kattilaan. Pilko sipuli ja kuullota pannulla lopuksi - heitä kattilaan. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi (muksut ei edes tajua syövänsä porkkanaa) ja heitä kattilaan. Mausta maun mukaan (mun mielestä kastikkeessa pitää olla makeutta vähän). Anna hautua ...

Käytä teflonkattilaa. Sulata rasva ja sekoita jauhot. Anna kuumentua mutta älä ruskista. Kaada osa maidosta joukkoon sekoita muovivispilällä hyvin - kukaan ei tykkää klimpeistä. Lisää loppumaito, kuumenna mutta älä polta pohjaan. Juustoraaste sakeuttaa kastiketta lisää. Kastike saattaa juoksettua ainakin jos sitä kuumentaa liian nopeasti. Suola on parasta laittaa vasta siinä vaiheessa kun kattila on jo pois hellalta.

Ota 1 iso tai 2 pienempää neliönmuotoista uunivuokaa. Laita kerros jauhelikastiketta pohjalle - niin paljon että sitä riittää kolmeen kerrokseen. Peitä kastike kasagnelevyillä. Sen jälkeen valkokastiketta. Jatka: jauhelihakastike + lasagnelevyt + valkokastike + lasagnelevyt + jauhelihakastike + lasagnelevyt + valkokastike. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta. Paista ensin 20 min 175 asteisessa uunissa, sen jälkeen 25 min, 150 asteessa. Anna hetki levätä ennen syömistä.

18.12.2006

MAANANTAI

*leipominen on enimmäkseen Päivin heiniä

Joululeivonta alkakoon!

Perinteinen Sacher -kakku leivotaan tänäjouluna herkut.net -sivun reseptillä

Sacher-kakku

Kun antaa periksi pienille heikkouksilleen, kannattaa tehdä se hyvällä maulla. Wieniläinen hotelli Sacher on nimikkoleivonnaisellaan niittänyt mainetta ympäri maailman. Hotellin oma resepti on tarkoin varjeltu.

Pohja:
3 dl sokeria
150 g voita
150 g taloussuklaata
ripaus suolaa
4 keltuaista
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl perunajauhoja
1,75 dl karkeita vehnäjauhoja
4 rkl maitoa
4 valkuaista
kostuttamiseen appelsiinimehua
300 g aprikoosimarmeladia

Kuorrutus:
170 g taloussuklaata
100 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja hieman suolaa. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita pieninä annoksina sulaneeseen suklaaseen pari lusikallista vaahtoa ja maito. Tämän jälkeen suklaan voi lisätä voi-sokerivaahtoon, ilman että se muuttu rakeiseksi.

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe taikinaan. Vaahdota valkuaiset erikseen ja käännä ne varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn pyöreään vuokaan. Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia.

Anna kakun jähtyä ennenkuin kumoat sen vuoasta. Halkaise, kostuta tilkkasella appelsiinimehua ja levitä väliin kerros aprikoosimarmeladia. Levitä loput marmeladista kakkupohjan pintaan ja reunoille.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää nokareittain huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vesi. Kaada haalea kuorrutus kakun päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi myös reunoille.

Tarjoa kakku viileänä kermavaahdon kanssa.

Tiikerikakku

Raaka-aineet

(10 annosta)

200	g	voita
2,5	dl	sokeria
3		munaa
4	dl	vehnäjauhoja
1	tl	leivinjauhetta
1	dl	kermaa
2	rkl	kaakaota
1	rkl	vaniliinisokeria

		kuorrutus:
2	rkl	maitoa
100	g	margariinia
1	rkl	kaakaota
1	pkt	tomusokeria

Ohjeet

Kakkutaikina

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kerma. Ota toiseen kulhoon 1/3 taikinasta ja sekoita siihen kaakao. Mausta loput taikinasta vaniliinisokerilla.

Voitele ja jauhoita pitkulainen noin 1,5l vuoka. Laita puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Sen jälkeen laita vuokaan tumma taikina ja päälimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta. Nostele haarukalla taikinaa niin, että valmis kakku saa marmorisen kuvioinnin. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunnin verran.

Kuorrutus

Lämmitä maito ja margariini kattilassa. Lisää liemeen kaakao ja tomusokeri. Sekoita.

Englantilainen hedelmäkakku

200 g voita tai margariinia
2 1/2 dl fariinisokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä
1 dl korintteja
1 dl kuivattuja, suikaloituja aprikooseja
1 rasia sukaattia
1-2 rasiaa punaisia tai vihreitä kirsikoita puolikkaana

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, myös paloitellut hedelmät. Sekoita varovasti taikina tasaiseksi. Kaada suurehkoon voideltuun ja korppujauhotettuun rengaskakkuvuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 tunti.

Ohje: Kaarina Roininen

6.12.06

KESKIVIIKKO

*Itsenäisyyspäivä

Tänään leivotaan pipareita ja piparkakkutalo - tai itseasiassa piparkakkukirkko!

Piparkakkutaikina:

1½ dl siirappia

2 dl sokeria

250 g voita

4 tl kanelia

3 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

½ tl suolaa

2 munaa

2 tl soodaa

n. 9 - 10 dl vehnäjauhoja

Mittaa siirappi, sokeri, rasva ja mausteet kattilaan. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Seoksen jäähdyttyä lisää siihen munat vatkaten. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Sekoita taikina tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää jauhoja. Anna taikinan kovettua kylmässä esim. yön yli. 200 asteessa n. 5 - 10 min.

23.9.06

PERJANTAI

*Päivi kokkaa

Intouduin tekemään kalakeittoa, jota tulee harvoin tehtyä. Tietysti sitten juuri tänään sitä oli ollut myös koulussa.

28.8.06 alkavalla viikolla lapset saavat valita ruuan, jokainen yhtenä päivänä. Ainoa poissuljettu ruokalaji on EINEKSET!

MAANANTAI (Jessen valinta)

Pinaattikeitto keitettyjen kananmunien kanssa

TIISTAI

syötiinkö me tiistaina? Varmaan jotain helppoa ja nopeaa...

KESKIVIIKKO (Juuson valinta)

Broilerikoipia ja riisiä

TORSTAI (Miran valinta)

Uunimakkaraa ja perunamuusia

PERJANTAI

Mitähän me perjantaina syötiin? Jääkaapintyhjennystä kai..

LAUANTAI (Juhan valinta)

Lasagne (kestosuosikki)

SUNNUNTAI

Sunnuntaisin laitetaan usein lihaa uuniin, koska se on helppoa, tulee lähes itsekseen ja kelpaa lähes kaikille!

27.8.06

SUNNUNTAI

* Päivi kokkaa

Jälkkäri, joka saavutti suuren suosion...

MUDCAKE eli kotoisammin MUTAKAKKU

200g voita
200g tummaa suklaata
200g raakaruokosokeri (on vajaa 2,5,d, voi käyttää myös taloussokeria)
4 munaa
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhe

1. Sulata voi,nosta kattila pois liedeltä, sulata joukkoon suklaa,sekoita tasaiseksi.
2. vatkaa munat ja sokeri, sekoita leivinjauhe jauhoihin,yhdistä munavaahtoon, vatkaa sekaan suklaavoiseos.
3. Kaada voideltuun vuokaan,paista 200 C, 15 min.
4. Jäähdytä ja tarjoile vaikka jäätelön kera

NAM; NAM...ei kun mutakakkua vaan leipomaan on niin helppo että Päivikin osaa

8.7.06

LAUANTAI

* Timo kokkaa

Jos välttämättä pitää saada näpertää ruuan kanssa niin suosittelen sushin tekemistä kotioloissa. Ohjeet löytyy sushiriispakkauksesta (Blue Dragon) ja merileväpakkauksesta. En mitään wasabi-tahnaa viitsinyt ostaa, vaan ajattelin että Felixin piparjuuritahna ajaa saman asian - maultaan ajaakin, käytössä hankalampaa. Seuraavaksi merilevään käärittyä sushiriisiä ja siikaa. Keskellä loheen kääritty riisipallo. Viimeisenä surimilla koristeltu ja täytetty riisi-merileväjutska.

Näpertelemiseksi se menee viimeistään riisiä siivotessa pöydältä yms sopimattomissa paikoista. Sopivaa puuhaa 'Lost in Translation'-elokuvan jälkeen ...

7.7.06

PERJANTAI

* Päivi kokkaa

Nachoja uunissa jauheliha/papu -kastikkeen kera ja päällä cheddarjuustoa. Lisukkeena salsaa, kermaviiliä, guacamolea ja salaattia. Sormiruokaa siis!

Jälkkäriksi suklaakakkua á la Annika

Fazerin sininen suklaakakku

200 g voita

2 dl sokeria

Nämä vaahdoksi.

3 kananmunaa

Lisää edelliseen yksitellen.

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Sekoita nämä kuivat aineet keskenään.

½ dl maitoa

Lisää vuorotellen jauhoseoksen kanssa maito.

½ levyä FAZERin sinistä

Pilko 0,5 cm x 0,5 cm paloiksi suklaa ja lisää edellisen joukkoon varovasti sekoittaen. On tarkoitus että suklaapaloja jääpi kakkuun "sattumiksi".

Paista rengasvuoassa 175 asteessa n. 45 min - 1h riippuen uunista. Pistä kylmään ja anna vetäytyä oikein hyvin jääkaapissa, tai sitten voit mussutella sen samantien.

Nochojen kanssa olutta, mutta suklaakakku vaatii punaviiniä

11.4.06

TIISTAI

* Timo kokkaa

Lasagnea... ja lapsetkin antaa arvosanaksi

8.4.06

LAUANTAI

* Timo kokkaa

Alkuruoka

Bataattikeitto ja itsetehty yrttivoipatonki

Pääruoka

Naudanfilepihvi

Valkosipuliperunat

Wokkivihannekset

Viini

Rosemount Estate 2004 Shiraz Cabernet

LASTEN TOP-10

* Perunamuussi ja lihapullat + kastike sekä porkkanaraaste

* Kana ja riisi sekä salaatti

* Siskonmakkarakeitto

* Peruna ja uunilohi sekä porkkanaraaste

* Peruna ja graavilohi

* Lasagne

* Spagetti ja jauhelihakastike

* Pinaattikeitto ja keitetyt munat

* Makaroonipata/-laatikko

* Possunliha (uuniliha) ja perunamuussi sekä porkkanaraaste